Tag der Schulverpflegung 2025
Mehr Veggie in der Schule!
© DGE – Vernetzungsstelle Schulverpflegung Niedersachsen | Maja Schültingkemper
Das sind die Veggi-Hits der Mensen in Niedersachsen!
© BMEL
Neu: Rezeptsammlung mit (Niedersachsens) vegetarischen Mensa-Hits
Herzhafte Gerichte ohne Fleisch – eine Herausforderung? Nicht für die kreativen Schulcaterer und Schulen in Niedersachsen! Anlässlich des Tags der Schulverpflegung, der jährlich am 23. September stattfindet, hatten wir im Frühjahr dazu aufgerufen, die beliebtesten vegetarischen Mensa-Hits mit Gemüse oder Hülsenfrüchten mit uns zu teilen.
Das Ergebnis kann sich sehen bzw. schmecken lassen: Die frisch veröffentlichte Rezeptsammlung enthält eine bunte Mischung an großküchentauglichen Rezepten, die zeigen: auch ohne Fleisch wird es richtig lecker! Bitte denken Sie daran: Ein neues Gericht muss oft mehrere Male probiert werden, bevor es wirklich überzeugt.
Unsere Tipps für mehr Veggie auf dem Teller:
- Bringen Sie unsere Veggie-Hits an Aktionstagen auf den Speiseplan Ihrer Schule(n).
- Tauschen Sie fleischhaltige Gerichte gegen vegetarische Alternativen aus.
- Nutzen Sie die Mensa als Lernort und bieten Sie dort niedrigschwellige Angebot zur Ernährungsbildung an.
Hier finden Sie Anregungen und Unterrichtsmaterial:
CO2-Fußabdruck pflanzlicher und tierischer Lebensmittel
Schüler*innen symbolisieren mit Sandsäckchen den CO2-Fußabdruck verschiedener Lebensmittel und erarbeiten eine Ausstellung für die Mensa.
- Didaktische Anleitung: AG-Fahrplan Klimagesunde Mensa Seite 57 bis 59
- Arbeitsblatt: Ausstellung: CO₂-Fußabdruck
- Tabelle: CO₂-Fußabdruck
Quelle: Vernetzungsstelle Schulverpflegung Niedersachsen, Schul-AG Klimagesunde Mensa
Stallgrößen-Check
Schüler*innen setzen sich mit den Kennzeichen für Tierwohl auseinander und führen in der Mensa einen Stallgrößencheck durch.
- Didaktische Anleitung: AG-Fahrplan Klimagesunde Mensa Seite 63 bis 66
- Übersicht: Stallgrößen bei verschiedenen Haltungsformen
Quelle: Vernetzungsstelle Schulverpflegung Niedersachsen, Schul-AG Klimagesunde Mensa
Handabdruck-Ideen für Mensa, Cafeteria und Co.
Schüler*innen setzen sich mit verschiedenen Ideen auseinander, wie sie ihren Mensabesuch klimafreundlicher gestalten können.
- Arbeitsblatt M12: Handabdruck-Ideen
Quelle: Dieses Material gehört zum Unterrichtsmodul „Was hat unser Essen mit dem Klima zu tun?“ des Bundeszentrums für Ernährung.
Die Rezepte aus den Einsendungen sind im Rahmen einer gesundheitsfördernden und nachhaltigen Schulverpflegung in Anlehnung an den DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Schulen. einsetzbar. Weitere DGE-geprüfte Rezepte finden Sie im Internet beim Projekt „Schule + Essen = Note 1“ (Rezeptdatenbank). Weitere Rezept-Inspirationen finden Sie hier.
Wir hoffen, dass sich viele Mensa-Verantwortliche von den Mensa-Hits inspirieren lassen. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!