Schulverpflegung
DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Schulen
Der DGE-Qualitätsstandard beschreibt bundesweit einheitliche Empfehlungen für eine gesundheitsfördernde und nachhaltige Schulverpflegung und hilft dabei, Ihr Angebot Schritt für Schritt zu optimieren.
Weitere Informationen:
Aktuelle Auflage des „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Schulen“
Warum sich der Einsatz des DGE-Qualitätsstandard lohnt?
Checkliste für die Verpflegung in Schulen
„Schule + Essen = Note 1“ bietet viele Materialien rund um den DGE-Qualitätsstandard
Inhalte
Der „DGE‑Qualitätsstandard für die Verpflegung in Schulen“ zeigt mit seinen vielfältigen Kriterien konkret auf, wie Schulen Schritt für Schritt die Qualität ihres Verpflegungsangebotes steigern können. Eine optimal gestaltete Verpflegungssituation fördert die Gesundheit und ist nachhaltig.
Konkret werden im Standard Themen von der Speisenplanung und Verarbeitung der Lebensmittel bis hin zur Raum- und Pausengestaltung berücksichtigt. Diese Faktoren und viele mehr sind entscheidend für das Gelingen einer qualitativ hochwertigen, gesundheitsfördernden und nachhaltigen Verpflegung. Der DGE-Qualitätsstandard liefert zu allen Themen Hintergrundwissen und Tipps für die Praxis.
Zielgruppen
Schulverpflegung ist eine Gemeinschaftsaufgabe an der neben dem Verpflegungsanbietenden und den Mitarbeitenden in der Küche und dem Schulträger auch die Mitarbeitenden der Schule (z.B. Schulleitung, Lehrkräfte, Hausmeister*in) und natürlich auch die Schüler- und Elternschaft beteiligt sein sollten. Um gute und tragfähige Konzepte zu erarbeitet, ist es wichtig die Erfahrungen und die Anforderungen der unterschiedlichen Akteure einzubinden und einen regemäßigen Austausch untereinander zu fördern.
Ziele
Bessere Kommunikation und Zusammenarbeit zwischen Schule, Verwaltung und Verpflegungsanbietenden
So können Arbeitsabläufe optimiert, Kosten gespart und die Zufriedenheit der Schüler*innen mit dem Speisenangebot verbessert werden.
Qualitativ hochwertige Verpflegung zu einem fairen Preis
Viele Leute schrecken vor der Umsetzung des DGE-Qualitätsstandards zurück, da sie mit erhöhten Kosten rechnen. Eine Studie zu Kosten- und Peisstrukturen in der Schulverpflegung (KuPS) zeigt jedoch , dass die Umsetzung des DGE-Qualitätsstandards, die Kosten einer Schulmahlzeit nur minimal beeinflusst.
Qualität prüfen und optimieren
Die im Qualitätsstandard enthaltene „Checkliste für die Verpflegung in Schulen“, gibt die Möglichkeit das eigene Speisenangebot zu überprüfen und ggf. Potentiale zur Verbesserung aufzudecken.
Darüber hinaus bieten Online-Speiseplanchecks die Möglichkeit, eigene Speisepläne nach den Kriterien des „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Schulen“ zu prüfen. So erfahren Sie schnell, welche Kriterien des Qualitätsstandards Sie bereits gut erfüllen und in welchen Bereichen noch Verbesserungspotential besteht.
Auf folgenden Websites können Sie Speiseplanchecks durchführen:
DGE-VerpflegungsCheck
Ausgezeichnet – Der DGE-VerpflegungsCheck
Durch eine Auszeichnung mit dem DGE-VerpflegungsCheck können Schulen, Träger und Caterer auf einen Blick zeigen, wie gesundheitsfördernd und nachhaltig ihr Verpflegungsangebot ist.
Unter dem Motto „einfach – digital – transparent“ müssen in dem Online-Tool zum DGE-VerpflegungsCheck Ja-Nein-Fragen beantwortet werden. Im Anschluss erhalten Teilnehmende Einrichtungen eine Auszeichnung, mit einer Einteilung in die Stufen A bis E. Stufe A zeichnet die höchste Übereinstimmung mit dem DGE-Qualitätsstandard aus. Die Auswertung zeigt außerdem auf, in welchen Bereichen noch Entwicklungspotential besteht und unterstützt damit die kontinuierliche Optimierung des Verpflegungsangebotes.
Beispielrezepte und Speisepläne
Rezepte und Speisepläne zur Inspiration
Die Kriterien des DGE-Qualitätsstandards geben einen Rahmen vor, in dem Sie Ihren Speiseplan jedoch bunt und abwechslungsreich gestalten können. Inspirationen für leckere Rezepte und nährstoffoptimierte Vierwochenspeisenpläne finden Sie auf der Projektwebsite „Schule + Essen = Note 1“.
In Ihrer Schule wird ein rein veganes Mittagsangebot gewünscht? Auch für die Gestaltung eines veganen Mittagsangebots spricht die DGE Empfehlungen aus und gibt Tipps für eine möglichst optimale Umsetzung.
Der „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Schulen“ wurde von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft in Abstimmung mit den Ländern erarbeitet und liefert die Basis für eine vollwertige Verpflegung in Schulen.