Vegetarische und vegane Kinderernährung

Worauf ist bei einer vegetarischen oder veganen Ernährung zu achten?

Einleitungssatz: Mit einer abwechslungsreichen und vollwertigen Lebensmittelauswahl können sowohl bei einer vegetarischen als auch bei einer veganen Ernährung ausreichend Energie und Nährstoffe zugeführt werden.

Literatur?